步 驟
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將粉絲泡水,蝦子剪去觸角
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蝦子剪去觸角.胸足.腹足,並開背取出腸泥備用
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中火熱鍋,加入冷壓橄欖油,放入薑蒜末及蔥白,炒香
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放入蝦子,煎至5分熟
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倒入黑麻油
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加入一小匙辣豆瓣醬及醬油露炒香(蝦子撥至鍋子的一旁)
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加入已泡軟的粉絲.白菜,加入米酒
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將蝦子往上至於所有食材上方,這樣蝦子的湯汁更能入味到粉絲裡,加入綠色花椰菜,蓋鍋蓋煮5分鐘即完成(完全不加水)
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起鍋後,可撒上切碎的蔥花或是香菜末,增味添色
小撇步
可以將辣豆瓣醬,換成XO醬,或是咖哩粉,也可以加醬油膏與醬油跟糖,變換各種不同味道
如果不是使用AMWAY QUEEN的鍋具,則需要在粉絲下鍋的同時加水200CC,其他步驟不變
可以依個人喜好加入洋蔥絲
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