食譜ID / 427

鮮蝦粉絲煲

完全無水煮食,保留鮮蝦海之味,蝦肉飽滿鮮甜,粉絲濃郁香醇充滿海味,口口彈牙 無論宴客,過年年菜,一個人餐,都百搭,只要8分鐘 蛋白質.澱粉.蔬菜,8分鐘一次滿足

1 人份 10 min

食 材

  • 白蝦 6~7隻
  • 大蒜 2瓣
  • 綠色花椰菜 約5朵
  • Dorian特級冷壓橄欖油 適量
  • 辣豆瓣醬 1小匙
  • 有機紅麴黑豆醬油露 適量
  • 粉絲(泡軟) 1份
  • 蔥.薑(切末) 少許
  • 白菜(切絲) 適量
  • 黑麻油 1湯匙
  • 米酒 2大匙

步 驟

  • Step1

    將粉絲泡水,蝦子剪去觸角

  • Step2

    蝦子剪去觸角.胸足.腹足,並開背取出腸泥備用

  • Step3

    中火熱鍋,加入冷壓橄欖油,放入薑蒜末及蔥白,炒香

  • Step4

    放入蝦子,煎至5分熟

  • Step5

    倒入黑麻油

  • Step6

    加入一小匙辣豆瓣醬及醬油露炒香(蝦子撥至鍋子的一旁)

  • Step7

    加入已泡軟的粉絲.白菜,加入米酒

  • Step8

    將蝦子往上至於所有食材上方,這樣蝦子的湯汁更能入味到粉絲裡,加入綠色花椰菜,蓋鍋蓋煮5分鐘即完成(完全不加水)

  • Step9

    起鍋後,可撒上切碎的蔥花或是香菜末,增味添色


小撇步

可以將辣豆瓣醬,換成XO醬,或是咖哩粉,也可以加醬油膏與醬油跟糖,變換各種不同味道
如果不是使用AMWAY QUEEN的鍋具,則需要在粉絲下鍋的同時加水200CC,其他步驟不變
可以依個人喜好加入洋蔥絲

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