步 驟
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巧克力隔水加熱融化
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加入蘭姆酒、天然香草精拌勻，備用
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將杏仁粉炒香（使水氣蒸發，增添香氣）
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將Amway Queen1公升長柄鍋卸下鍋柄，鋪上烤紙備用
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融化奶油與二號砂糖拌勻
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蛋黃分3次加入拌勻
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加入杏仁粉拌勻
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其他粉狀材料紐崔萊優質蛋白素、低筋麵粉、紐崔萊蜂蜜卵磷脂粉過篩後加入，拌勻
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加入巧克力（Step2）拌勻
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加入巧克力（Step2）拌勻完成，備用
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打發蛋白：10g的二號砂糖分三次在打發過程中加入 第一次：起大泡泡時、第二次：蛋白泡泡變得較小時、第三次：蛋白泡泡更細緻時
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打發蛋白：打到形成硬挺尖嘴即完成
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取1/3蛋白霜到巧克力麵糊中切拌均勻，此時Amway Queen煎炸鍋(連蓋）以微火熱鍋
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將巧克力麵糊倒入其他2/3的蛋白霜中，切拌均勻
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將麵糊倒入Amway Queen1公升長柄鍋內
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小火烤30分鐘，轉微火烤30分鐘即完成.，過程中適時擦拭鍋蓋裡的水蒸氣，時間到以牙籤擦入中心點，沒有沾黏麵糊時表示已完成，起鍋後，完全冷卻後備用
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淋面：奶油加熱到鍋邊起小泡泡關火，加入巧克力
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拌勻，使巧克力完全融化，成為巧克力醬
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將巧克力醬淋上蛋糕體，灑上杏仁片、杏仁角，最後以薄荷葉點綴即完成
小撇步
也可以不做淋面，直接灑上可可粉或是紐崔萊優質蛋白素也可以
想了解完整作法影片請搜FB、Youtube妍廚
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