步 驟
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將鮭魚排去除魚皮後切開，雙面撒上鹽巴、黑胡椒、卡宴辣椒粉、蒔蘿用保鮮膜捲起備用
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以3公升長柄鍋煮水至100度時關火，將鮭魚捲放入鍋中蓋上鍋蓋7分鐘，石榴汁與酸奶、鹽、蒔蘿攪拌均勻備用
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七分鐘後將鮭魚捲拿出放進冰塊水中冷卻，把去除的魚皮煎至表面酥脆灑鹽調味取出備用
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開始擺盤出餐
小撇步
煎魚皮時可以使用重物壓平確保每面平均受熱
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