步 驟
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將豬腹協排放入不沾鍋中 ，倒入橄欖油，雙面煎至上色後取出備用。
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將切段青蔥煎至飄出香氣，放入步驟 1，倒入調勻的酒、 醋、砂糖、醬油露與水，中大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘。
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打開鍋蓋，以中大火收稠醬汁至喜歡的濃度後即可盛盤
小撇步
使用不沾鍋料理排骨或其他硬殼食材時，要注意避免刮傷鍋面
酒有助於去腥並軟化肉質，可隨喜好使用梅酒、紹興酒等，甚至放入幾顆酒梅，能呈現不同的滋味。
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