步 驟
-
煮糙米飯時加入一湯匙薑黃粉一同悶煮 將海苔剪成需要的造型，多出來的捏碎拌入糙米飯中。
-
薑黃飯糰：將煮好的糙米飯淋上些許橄欖油、鹽、黑胡椒、起司、海苔碎、南瓜子，攪拌均勻備用。
-
蒜味蘑菇扁豆/煎烤牛番茄：將蘑菇和番茄對半切一同倒進鍋中
-
蘑菇拌炒至出水，番茄每面各煎2分鐘，接著加入些許橄欖油、蒜末炒香
-
番茄煎好後先取出備用，加入扁豆、少許的開水至鍋內，與蘑菇一同拌炒並且以鹽調味取出備用
-
涼拌松子彩椒沙拉：鍋中加入橄欖油將彩椒炒香，加入鹽、黑胡椒調味，與松子攪拌後備用
-
蛋皮：在冷鍋中倒入適量橄欖油，趁冷油時放進打散好的蛋黃，轉中小火將蛋黃倒入鍋中完成蛋黃皮
-
蛋白蛋皮如法炮製，完成後備用
-
土豆蔥燒牛肋：大蒜、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切小丁備用。在鍋中淋上些許橄欖油，放入切塊的牛肋條煎炒至表面上色
-
放入洋蔥丁炒香，加入蒜末，灑鹽、黑胡椒調香，接著放入紅蘿蔔與馬鈴薯並倒入開水小火悶煮15分鐘
-
開鍋後撒上一匙巧克力蛋白素，攪拌均勻起鍋備用
-
開始組裝便當！將薑黃飯倒入碗中並整平表面
-
將剛剛製作的一部分薑黃飯捏成球狀，並且裹上蛋黃皮 蛋白皮使用模具壓出小瓢蟲的眼睛，旁邊放上牛番茄當作瓢蟲的翅膀
-
適量加入其餘食材並擺盤
-
最後使用海苔加以點綴，即可完成！
小撇步
蘑菇因富含多醣體，先用乾鍋炒至出水，蘑菇香氣可以更完全的釋放
土豆蔥燒牛肋最後加入巧克力蛋白素，能使湯汁更濃稠、增添口感層次
教學影片
留言